〜本当は公開したくないっ！でも特別に、こ〜っそり教えちゃいます！佃煮レシピ〜
佃煮のプロ、が教える“ご家庭でも簡単にできる佃煮の作り方”講座 |
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| ■海苔佃煮の作り方■ |
| ■材料と配合の割合 |
| ・板のり |
70ｇ |
| ・かつお削り節 |
7ｇ |
| ・濃口醤油 |
350ｇ |
| ・みりん |
120ｇ |
| ・砂糖（ザラ） |
180ｇ |
| ・水 |
500ｍｌ |
| ※これらで、出来高約８００ｇ |
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| ■佃煮の作り方（工程） |
１．濃口醤油350ｇと水500ｍｌを合わせ、その中に板のり70ｇを小さくちぎり、漬け込む（板のりはできるだけ小さくした方が、出来上がりの口当たりが良い）
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２．約4時間位、漬け込んだ後、残りの材料（かつお削り節、みりん、砂糖）を全部入れ、よく混合する
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３．混合できたら加熱し煮込む。
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４．やや強火で全体に熱が通るまで加熱したら、火を中〜弱火で30〜35分程度かけ、調味液が海苔にほぼ含まれてしまうまで煮込めれば、出来上がり！
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※加熱中、海苔は焦げ付きやすいので、常時混ぜながら煮込むこと！
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