小豆島発 つくだに屋さん
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佃煮のプロが教える“ご家庭でも簡単にできる佃煮の作り方”講座

ちりめん山椒佃煮 昆布佃煮 山椒の実の佃煮 海苔の佃煮
昆布佃煮の作り方
材料と配合の割合 佃煮の作り方
(約350g分)
昆布(角切)乾燥品 100g
濃口醤油 180g
日本酒 30g
みりん 30g
米酢 30g
砂糖(ザラ) 120g
1200nl
1 乾燥昆布の表面を濡れた布(やや硬めにしぼる)などで、ゴミ、汚れなどを拭き取る
2 汚れ等を拭き取った昆布を角切に裁断する(昆布の繊維の流れに沿って、縦3センチ、横2.5センチ程度)
3 水1200mlに食酢30g合わせたものに、裁断した昆布を入れ、30〜40分程度ボイルする (沸騰するまで強火で、あと、中〜弱火でボイルする)
4 そのまま一晩置く(宵沸かし)
5 醤油、酒、みりんをご用意分全て加え、炊き始め、沸くまではやや強火で、その後、30〜40分中〜弱火で煮込んだ後、砂糖を入れる
6 砂糖を入れてから40分位、中〜やや弱火で煮込んで、出来上がり!
※調味液が少なくなり過ぎた場合は、水を足して下さい!


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・【自然のまんま】昆布佃煮
商品ID 商品名
m-1-220 小豆島発『国内産素材・無添加佃煮』北海でか 昆布【徳用】
m-1-90 小豆島発『国内産素材・無添加佃煮』北海でか 昆布
m-2-220 小豆島発『国内産素材・無添加佃煮』北海でか 昆布(椎茸入)【徳用】
m-2-90 小豆島発『国内産素材・無添加佃煮』北海でか 昆布(椎茸入)


・内容量・価格で選べます!■角切昆布 佃煮類■
商品ID 商品名
1-1-1 ◇昆布佃煮の基本◇小豆島佃煮・角切昆布(75 g)
1-1-2 ◇昆布佃煮の基本◇小豆島佃煮・角切昆布 (270g)
1-1-3 ◇昆布佃煮の基本◇小豆島佃煮・角切昆布(580 g)
1-1-4 ◇昆布佃煮の基本◇小豆島佃煮・角切昆布(930 g)
1-2-1 ◇昆布佃煮&椎茸入り◇小豆島佃煮・椎茸入昆 布(75g)
1-2-2 ◇昆布佃煮&椎茸入り◇小豆島佃煮・椎茸入昆 布(265g)
1-2-3 ◇昆布佃煮&椎茸入り◇小豆島佃煮・椎茸入昆 布(550g)
1-3-1 ◇昆布佃煮&松茸入り◇小豆島佃煮・松茸入昆 布(65g)
1-3-2 ◇昆布佃煮&松茸入り◇小豆島佃煮・松茸入昆 布(200g)
1-3-3 ◇昆布佃煮&椎茸入り◇小豆島佃煮・松茸入昆 布(420g)
1-3-4 ◇昆布佃煮&椎茸入り◇小豆島佃煮・松茸入昆 布(670g)


・内容量・価格で選べます!■うす味シ リ−ズ■
商品ID 商品名
7-6-1 小豆島佃煮・うす味椎茸入昆布(60g)
7-6-2 小豆島佃煮・うす味椎茸入昆布(150g)
7-6-3 小豆島佃煮・うす味椎茸入昆布(410g)
7-6-4 小豆島佃煮・うす味椎茸入昆布(660g)
7-7-1 小豆島佃煮・うす味松茸入昆布(85g)
7-7-2 小豆島佃煮・うす味松茸入昆布(244g)
7-7-3 小豆島佃煮・うす味松茸入昆布(390g)


・【無添加】その他商品
商品ID 商品名
10-1 『防腐剤無添加』手作り塩昆布(240g入)化粧 箱入