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オリーブオイルQ&A

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●オリーブオイル何でもQ&A●

★このページにおきましては、貴方の、オリーブオイルに関する疑問にお答え致します♪
 (ほんの一部かもしれませんが、どうぞご容赦くださいませ。)

(参考文献:国際オリーブオイル協会協会発行誌より)

Q.オリーブオイルはどれも同じ味ですか?

A.オリーブ樹の品種や育った地域の土壌、気候などによって、オリーブオイルの風味、色合い、香りは異なります。これがオリーブオイルが他の植物油と違うユニークな点です。例えば、風味は一般的に「軽い」「マイルド」「セミ・フルーティ」「フルーティ」などに分けられます。

Q.料理によって、どのように使い分けたら良いのでしょうか?

A.一般的に高温で調理する揚げ物や炒め物、オーブン料理などには「オリーブオイル(ピュア)」を、料理の仕上げやサラダなどには「エキストラバージン」を使います。これは、高温で調理すると「エキストラバージン」独特の風味が失われてしまうためです。


Q.オリーブオイルはどのくらいもつのですか?                             
A.適切な方法で保存すれば、他の植物油より長くもちます。密封したままで冷暗所に保管すれば、2年は大丈夫です。開封後も、使うたびに固く栓を閉めて冷暗所に保管すれば、品質を長く保つことができます。
Q.スーパーの棚で白く濁ったオリーブオイルを見かけたのですが…。                    

A.オリーブオイルは気温が10℃を切ると、白濁・凝固することがありますが、常温に戻すと濁りは消えます。オリーブ食品が自然食品であることを示す現象であり、白濁・凝固を繰り返して品質が悪くなることはありません。

Q.スキンケアに使えると聞いたのですが…?                  
A.古代エジプトやギリシャ・ローマ時代から、皮膚の乾燥やかゆみを防止する目的で使われています。また、香水や石鹸の材料としても長い歴史があります。顔の皮膚の衰えや荒れの防止に効果があることも良く知られています。
Q.揚げ油としても使えるのですか?                   

A.安定性に優れているため、揚げ油として高温で使用しても有害物質を形成することはありません。一定温度(180度)で調理し、その都度ろ過して不純物を取り除けば、10回以上使用してもオリーブオイルの栄養特性が損なわれることはありません。