●こちらのレシピはあくまでも基本形です。ご家庭の味に合わせてアレンジくださるのもＯＫ！（下記の分量は、すべて、４人分を目安とお考えください）
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| ●具たくさんのチャーシューそうめん |
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【材料】
素麺６束、焼き豚１６０ｇ、長ネギ２本、醤油大さじ２、ラー油小さじ２、中華ブイヨン６カップ
【作り方】
（１）焼き豚と長ネギを５センチ長の短冊に切り、醤油とラー油で和える。
（２）市販の中華ブイヨンでおつゆをつくる。
（３）素麺６束を茹で、水気を切ってから湯気をかけ、器に盛り、（２）を注ぎ、（１）を盛り付ける。 |
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| ●うまみたっぷりの鯛にゅうめん |
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【材料】
素麺６束、鯛４切れ、木の芽適宜、だし、塩、醤油
【作り方】
（１）焼いた鯛を用意する。（新鮮な白身魚や鰻、アナゴでもＯＫ！）
（２）鍋にだしを入れ、濃い目の吸い味に整え、焼いた鯛を入れ、静かに２〜３分煮る。
（＊鰻、アナゴの場合は、煮ない）
（３）素麺を茹でる。
（４）別鍋に湯を沸かしておき、茹で上がった素麺を入れてさばきながら温め、丼に入れる。
（５）（２）の鯛をそうめんの上にのせ、（２）の汁をかけ、木の芽を添えたら出来上がり。 |
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| ●冷やし中華風そうめん |
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【材料】
素麺６束、きゅうり１本、セロリ１本、もやし１００ｇ、ハムか焼き豚１００ｇ、にんじん５０ｇ、薄焼き卵１枚、中華だし、わかめ適宜
【作り方】
（１）素麺を普通に茹で、水気を切っておく。
（２）きゅうりやセロリ、錦子たまご、ハムや焼き豚の具を細めの千切りにする。
（３）もやしは茹で、わかめは戻しておく。
（４）そうめんと具を盛り、市販あるいは自家製のだしをかける。 |
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| ●パスタサラダ風ツナそうめん |
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【材料】
素麺６束、ツナの缶詰中１缶、あさつき１輪、醤油小さじ１〜２、こしょう少々、レモン適宜
【作り方】
（１）素麺をやや堅めに、茹でておく。
（２）ツナ缶は、ファンシーなら粗くほぐし、フレークならそのまま油と一緒にボールにあけておく。
（３）あさつきは小口切りにする。
（４）（２）に（３）を加え、さっと和え、味付けをし、（１）にかける |
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| ●アウトドアにもＯＫ！そうめん寿司 |
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【材料】
素麺４束、のり４枚、卵焼き、ほうれん草４株、かにかま８本、しょうがの甘い酢がけ、つけ汁
【作り方】
（１）素麺を束ねて茹でる。
（２）卵、ほうれん草、かにかまなどの具を、作りたい本数分用意する。
（３）巻きすに焼き海苔を広げ、素麺を平らにのせ、結んだ端を切る。
（４）具を中央に置いて、のり巻きの要領で巻き上げる。 |
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| ●地中海風スープ麺 |
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【材料】
素麺６束、あさり（殻付き）４００ｇ、にんにく１かけ、玉ねぎ１／２個、トマトの水煮１／２個缶、オリーブオイル大さじ３、ブイヨン５カップ、あさつきの小口切り１ １／２
【作り方】
（１）スパゲティのソースを作る要領で、トマト、にんにく、たまねぎ、あさりの具を用意し、炒める。
（２）あさりの口が開いたら、塩、胡椒で味を整える。
（３）素麺６束を茹で、水気を切ってから熱湯をかけ、器に盛る。
（４）素麺が熱いうちにアツアツの（２）の具をのせ、あさつきかパセリを散らして出来上がり。 |
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| ●さっと揚げて、カリカリそうめん |
＊揚げ方のポイント
・水気を十分に切ること。
・茹でたてでなく、冷蔵庫で一晩おいたぐらいのものが揚げ麺向きです。
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やや低めの温度に設定した油の中に、よく水を切った素麺を入れます。 |
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油の表面いっぱいに広がった素麺が、少し揚がりはじめたら、少しずつ寄せていきます。 |
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更に揚がって色が変わってきたら、中央に寄せ、形を整え、裏返し、更にサッと揚げます。 |
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全体が揚がったら、網じゃくにのせ、油をよく切ります。 |
肉味噌とレタスで包んで食べたり…、いかがですか？ |
時代と共に便利な機械が出来ても、
●４００年の伝統を継承する手延べ素麺
弊店人気ＮＯ．１“讃岐うどんグランプリ乾麺部門１位”さぬき手のべ半生うどんの店主、創麺屋 中村夫妻自信の逸品。
