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いろどり（煮物）
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| ■材料一覧 |
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鶏肉 ・・２００グラム
干し椎茸 ・・・・２枚
にんじん・・１／２本
ごぼう ・・・１／２本
れんこん ・１／２本
こんにゃく・１／２枚
たけのこ ・１／２本 |
水
酒
みりん
砂糖
醤油
だし醤油
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| ■作り方 |
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１． 鶏肉は小さめに切り、酒・醤油につけておきます。干し椎茸は水に戻して切り、ごぼうは乱切りにしてアク抜きをし、にんじんは梅形にくりぬいておきます。れんこんは皮をむき乱切りにして酢水につけ、アク抜きをします。たけのこは乱切り、こんにゃくは一口大程度にちぎり、からいりします。
２． 大き目の鍋に既述１.の材料を入れ、水、酒、みりん、砂糖を入れ火を通します。だし醤油を２〜３回にわけて入れ煮汁をとばして照りをだします。
＊ 「だし醤油」は醤油２００ccに鰹ふりだし１包の割合で作って下さい。
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きんぴらごぼう
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| ■材料一覧 |
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ごぼう
にんじん
牛肉
ごま
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【調味料】
だし醤油・・・大さじ３
砂糖・・・・・・大さじ１
みりん ・・・・大さじ１
ごま油 |
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| ■作り方 |
１． フライパンにごま油を引き、先に肉を炒め、ごぼうとにんじんを炒めます。
２． だし醤油大さじ３と砂糖大さじ１、みりん大さじ１をいれ、煮からめます。
３． 仕上げにごまをかけます。
＊「だし醤油」は醤油２００ccに鰹ふりだし１包の割合で作って下さい。
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ポテトコロッケのベーコン巻き
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| ■材料一覧 |
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じゃがいも
ベーコン
ひき肉
玉ねぎ
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【調味料】
鰹ふりだし
バター
小麦粉・卵・パン粉
油 |
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| ■作り方 |
１． じゃがいもを茹でてつぶし、ベーコンを半分に切ります。
２． フライパンで先にひき肉を炒めます。火が通ったら、玉ねぎのみじん切りを一緒に炒めます。
３． 既述２. がしんなりする程度になったら鰹ふりだしを切り、中身を振り混ぜ、バターを少量入れて炒めます。
４． 大きめのボールに、つぶしたじゃがいもとフライパンで炒めた材料を入れよく混ぜ合わせます。
５． 既述４. を俵型に丸め、軽く小麦粉をまぶしてからベーコンを巻きます。
６． 既述５. に小麦粉、卵、パン粉の順につけ１７０〜１８０℃の油で揚げていきます。
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桜エビのかき揚げ
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| ■材料一覧 |
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（６〜８個分）
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桜えび（乾物）・適宜
玉ねぎ・・・・・・・１コ
ピーマン・・・・・・２コ
じゃがいも、万能ねぎでもよい
油・・・・・・・・・・適量
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【衣用】
鰹ふりだし ・・・・・・1包
冷水・・・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・・１コ
小麦粉（薄力粉）・１カップ
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| ■作り方 |
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１． 材料を切り準備しておきます。
２． 別のボールに卵黄を１コ入れ、冷水と鰹ふりだしの中身１包を加えてかきまぜ、さらに小麦粉を加えて、衣（ころも）を作ります。
３． 材料を既述２. につけて油でからっと揚げます。
＊天つゆをつけなくても味が出来ているので美味しい。お弁当などにも最適♪
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茶碗蒸し
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| ■材料一覧 |
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卵・・・・・・・・・・3個
鰹ふりだし ・・・１包
水 ・・・・・・・４００ｃｃ
酒 ・・・・・・・大さじ１
塩 ・・・・小さじ１/３
エビ・・・・・・・・４尾 |
鶏胸肉・・・・・・・８０ｇ
生椎茸 ・・・・・・・４枚
かまぼこ・・・・・・８切
ぎんなん（水煮）12個
醤油・・・・・・・・・適量
三つ葉・・・・・・ 適量 |
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| ■作り方 |
１． 水４００ｃｃに、鰹ふりだし１包を入れます。沸騰したら２〜３分中火で煮出し、ふりだしを取り出し、酒・塩を加え冷まして下さい。
２． エビは殻をむいて背わたを取り除き、鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。それぞれに醤油と塩を少々ふって軽くもみ５分ほどおいて下味をつけておきます。
３． ボールに卵を溶きほぐし、既述１. を少しずつ加えてよくかき混ぜ合わせ、卵液をつくり、こしておきます。
４． 生椎茸は軸を取り、２つに切っておきます。
５． 茶碗に鶏肉・エビ・椎茸・かまぼこ・ぎんなんの順に入れ、既述３. の卵液を注ぎ入れます。表面の泡はすになるので取り除きます。
６． 湯気の立った蒸し器に、既述５. を並べ、始めの１〜２分は強火で、あとは弱火で１８〜２０分ほど蒸します。つまようじ等を刺し、たおれなければ蒸し上がりです。
７． 最後に、三つ葉を添えて出来上がりです。
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冷やしうどん
（＊弊店一押し）
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| ■材料一覧 |
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乾麺
小松菜
シメジ
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【ごまだれ】
練り胡麻・・・・・大さじ1
味噌・・・・・・・・大さじ１
だし醤油・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・大さじ１
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| ■作り方 |
１． たっぷりのお湯で乾麺と小松菜、シメジを茹で、お皿に盛ります。
２． 調味料を混ぜ合わせ、ごまだれを作ります。
＊ お好みでラー油を入れて下さい。
＊ 「だし醤油」は醤油２００ccに鰹ふりだし１包の割合で作って下さい。
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チャーハン
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| ■材料一覧 |
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卵・・・・・・・・・・・３コ
ロースハム ・・・３枚
玉ねぎ・・・・１／２コ
ごはん・・・・・・・２杯
パセリ、香味野菜・適宜 |
【調味料】
鰹ふりだし・・・・・1包
油・・・・・・・・・・適量 |
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| ■作り方 |
１． ボールに卵３コとロースハム３枚、たまねぎ半分をみじん切りにしよく混ぜます。その中に鰹ふりだし１包を切り、中身を混ぜます。
２． 既述１. にごはん軽く２杯分程を入れ、手早くまぜます。
３． フライパンをよく熱し油を入れ、油の温度が上がったのを確認してボールの中身を２〜３回に分け強火で炒めます。
４． さらさらとしてきたら、みじん切りにしたパセリや香味野菜など入れて混ぜ、出来上がり♪
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